بعد إتمام الذبح، تأتي مرحلة التجهيز التي تحول الأضحية إلى “حصص” منظمة وجاهزة للطهي، مع الحفاظ على أعلى معايير النظافة.
أولاً: التبريد الأولي وفصل الأجزاء: تخضع اللحوم لعملية تبريد أولية للحفاظ على أنسجتها. ثم يقوم فريق من الجزارين المحترفين بفصل اللحوم عن العظام، وتصنيف الأجزاء (اللحم الأحمر، الكبدة، الأحشاء) لضمان حصول كل أسرة على حصة غذائية متكاملة ومتنوعة.
ثانياً: النظافة والتعقيم: تتم عملية التقطيع في بيئة معقمة بالكامل، حيث يلتزم جميع العاملين بارتداء الزي الواقي (الكمامات، القفازات، غطاء الرأس). نستخدم أدوات حادة ونظيفة تضمن تقطيع اللحوم دون تفتتها، مما يحافظ على قيمتها الغذائية ومظهرها.
ثالثاً: الرقابة على الجودة: تخضع كل قطعة لحم للفحص البصري قبل الانتقال للمرحلة التالية، لضمان استبعاد أي أجزاء غير مرغوب فيها، والتأكد من مطابقتها لمعايير الجودة التي وضعتها مؤسسة الأزهري.
مؤسسة الأزهري للتنمية والأعمال الخيرية.. نعمل بشفافية لنستحق ثقتكم. 📞 للتبرع والاستفسار: 01107350005
